Les graines germées: Une explosion d'énergie vivante
Les graines germées sont une provision de vitamines, de minéraux et d'enzymes, d'énergie et de vitalité immédiate.
Les graines germées sont les aliments qui ont le meilleur rapport qualité prix: une solution pour la crise alimentaire mondiale.
- Prix de base très faible
- supérieures en efficacité à beaucoup de compléments alimentaires ou médicaments sans effet secondaire
- faciles à transporter
- faciles à faire germer
- vitamines, protéines, enzymes, etc... multipliées par 2 à 20 fois !!!!
Les graines germées ont de véritables vertus thérapeutiques et sont utilisées à cette fin dans de célèbres centres de santé comme l'Institut Hippocrate en Floride depuis plusieurs décennies.
Dès que la graine rencontre des conditions favorables à sa germination, les inhibiteurs d'enzymes sont libérés dans l'eau et des processus biochimiques très complexe rentrent en jeu, on va observer l'apparition de nouveaux nutriments et la transformation de ceux déjà présents.
- L'amidon de réserve est transformé en sucres simples, assimilables plus facilement.
- Les protéines sont décomposées en acides aminés, eux aussi assimilables sans effort de digestion.
- Les lipides sont fragmentés en acides gras directement assimilables au niveau de l'intestin grêle.
- Les minéraux contenus dans les graines germées sont en plus forte concentration dans une structure chélatée (activée) qui facilite leur biodisponibilité.
Soja vert ou haricot Mungo
Le "soja vert" ou harico ...
2,32 €
Les légumineuses
Les graines germées : de nombreux bénéfices
- La production de graines germées est locale et écologique, pas de
transport ni de transformation, disponibilité toute l'année.
- Les graines sont bon marché, ce sont les aliments qui, avec les
algues sont situés le plus bas dans l'échelle alimentaire, et de ce
fait, ne concentrent pas les polluants.
- Leur profil nutritionnel surpasse celui de pratiquement tous les aliments que nous mangeons couramment.
- Leur disponibilité est presque immédiate : inutile de semer et
d'attendre de longues semaines pour obtenir une récolte qui peut être
incertaine : en quatre jours vos graines sont là. Une semaine de plus
et vous avez de superbes jeunes pousses.
- Les graines germées sont faciles à faire pousser et nécessitent peu de place.
- Décoratives, elles sont aussi pédagogiques pour les enfants qui peuvent semer et récolter la même semaine.
- Enfin, les graines germées ont de véritables vertus thérapeutiques et
sont utilisées à cette fin dans de célèbres centres de santé comme
l'Institut Hippocrates en Floride depuis plusieurs décennies.
Riches en protéines les légumineuses sont parfois difficiles à digerer... Elles provoquent souvent des dérangements intestinaux (ballonement, flatulences etc).
Pourtant, une fois germées, cuites ou crus elles deviennent très digestes et sans conséquences pour les intestins.
Comme pour toutes les graines germées, elles sont une concentration d'éléments nutritifs exceptionnels et variés tous vecteur de santé.
Tableau de renseignement pour quelques graines à germer :
Tournesol entier
Propriétés
: calcium, magnésium, fer ...
2,49 €
Les oléagineuses
Les graines oléagineuses, très riches en acides gras de qualité, vous apporterons entre autre des Oméga 3, Oméga 6 etc.
Elles vous permettrons d'approvisionner votre système nerveux, votre coeur et système vasculaire, en corps gras de qualité exceptionnelle symbole de santé et vitalité.
Une graine particulièrement intéressante à produire en jeune pousse est le tournesol.
Le tournesol possède une teneur exceptionnelle
en acides gras poly-insaturés (66% des lipides totaux), en protéines
(28% du poids total avec tous les acides aminés essentiels), et en
vitamines, en particulier la vitamine D. Cette richesse, notamment en
acides gras poly-insaturés la rend aussi très fragile et sensible.
Comment utiliser les graines germées
Il n'est pas
utile de faire cuire les pousses des graines qui développent des feuilles vertes
tels le brocoli, la luzerne, le radis...
Les légumineuses (pois-chiche, haricots rouges...) même germées
exigent une petite cuisson. Celle-ci est très réduite par le temps de trempage.
La cuisson réduite préserve les substances nutritives et celles-ci ont été
augmentées lors de la germination. Que de bonnes raisons pour les faire germer
!
Les petites légumineuses (lentilles, adzuki, mungo ...) peuvent être
mangées crues mais en petites quantités ou légèrement cuites à la vapeur.
Les céréales germées doivent aussi être cuisinées sauf le blé germé.
Elles sont généralement utilisées pour la confection de pain ou pâtisseries.
Comment les manger ?
Il suffit de
laisser votre imagination parler.
Voici quelques suggestions :
- salades : vous pouvez faire des
salades de pousses avec une poignée de chaque graine ou ajouter juste quelques
pousses à une salade. Un peu de luzerne avec une laitue, ou un peu de blé germé
avec du chou rouge...
- sandwichs : au lieu d'une grosse tranche de fromage
dans votre sandwich, coupez-la en deux et ajoutez une grosse poignée de
luzerne.
- Sauces, potages, pains, galettes, omelettes, plats de céréales, plats orientaux, jus...
Attention:
N'utilisez que de
l'eau à plus de 14 degrés, en effet l'eau froide peut provoquer la
maladie et la destruction des germes (exemple: l'eau du robinet
l'hiver)
Les céréales
Les céréales, notamment le blé sont très améliorés par la germination:
disparition du gluten, doublement des protéïnes pour certaines,
multiplication des vitamines et enzymes en tous genres...
Toute céréale, légumineuse ou graine oléagineuse consommée sous une forme non trempée ou germée possède des substances inhibitrices spécifiques qui immobilisent les réserves des graines.
C'est pourquoi,
souvent, ces graines ( lentilles, pois chiche, blé,...) non germées
sont indigestes et provoquent des lourdeurs digestivent, flatulences
etc.
On a pu observer qu'après 24 heures de mise en germination, ces
substances nuisibles à la santé sont désactivées ou dégradées. Cette
dégradation est très importante, et c'est la raison pour laquelle il
est vivement conseillé d'utiliser des germoirs dans lesquels de l'eau
pure est distribuée pour chaque plateau indépendamment.
Les anciens avaient pour habitude de faire tremper leur céréales et légumineuses une nuit avant de les consommer.
Pensez donc bien à faire tremper une nuit vos graines ainsi que toutes
les céréales, légumineuses, amandes, noisettes...etc que vous consommez
: elles n'en seront que plus digestes et assimilables.
