KUZU
Liant traditionnel japonnais
Cette précieuse fécule issue de la racine Pueraria salvatica est préparée selon un procédé traditionnel par une ancienne famille japonnaise.
Le Kuzu est le liant parfait pour vos sauces, potages, crèmes, glaçages, gelées ou tempura.
Mode d'emploi : Ecraser le Kuzu à la cuillère avant dosage : environ 1 c.a.s/tasse pour les sauces, 2 pour la gelée.
Dissoudre dans un peu d'eau, mélanger à la préparation en fin de cuisson et laisser épaissir en remuant.
Présentation : Pot de 125 g.
La plante Kuzu pousse en Chine, au japon, à Taiwan et en Inde.
On y fabrique, à partir de sa racine, une fécule très estimée dans la cuisine japonnaise.
Idéal pour lier les potages, sauces et desserts, le Kuzu peut aussi être utilisé, comme au Japon, pour son effet croustillant : il suffit d'en saupoudrer les légumes ou le tofu, avant de les enfourner, par exemple, pour qu'ils se parent d'une jolie pellicule mordorée et croustillante !
Le Kuzu remplace avantageusement les liants industriels grâce à ses effets bienfaisants naturels. La médecine orientale traditionnelle l'utilise en effet comme remède en cas de diarrhée, de début de grippe ou de refroidissement, de maux de tête, malaises, douleurs d'estomac et d'intestin et perte d'appétit.
