Huile vierge de Soja biologique
Présentation : Bouteille de 500 ml.
100% d'huile vierge de soja biologique de première pression à froid.
Le soja, glycine max (1), est une plante de la famille des légumineuses, originaire de Chine. L'utilisation du soja remonte probablement aux alentours du Xème ou XVème siècle avant J.C. Aujourd'hui, le soja est cultivé aux U.S.A, en Europe et en Amérique du Sud. Les graines sont cultivées selon le mode de l'agriculture biologique, à savoir pas d'utilisation d'engrais chimique, mais au contraire l'utilisation d'engrais verts, la mise en rotation des cultures, la lutte naturelle contre les parasites...
Fabrication/élaboration : Nettoyage mécanique des graines et décorticage partiel mécanique pour affiner le goût noisette de l'huile. Pressage en première pression à froid (T<60°C) dans une presse à vis sans fin, sans aucune intervention de solvant ou produit chimique. Filtrations successives de l'huile sur papier buvard. Stockage à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Bienfaits nutritionnels : L'huile vierge de soja est intéressante sur plusieurs points :
- richesse en acides gras essentiels en particulier l'acide linolénique peu répandu dans les huiles végétales (précurseur des acides gras supérieurs entrant dans la composition des cellules nerveuses et du cerveau). Ces acides gras ne peuvent être synthétisés par l'homme et doivent être apportés régulièrement par l'alimentation.
- Richesse en lécithines (phosphatide = phospho-animo-lipide complexe) dont le rôle est émulsifiant (intervention lors de la digestion) et participent au transport des esters du cholestérol, des sels biliaires et finalement des lipoprotéines.
- Apport de vitamine E renforcée par l'action antioxydante des lécithines.
L'huile vierge de soja est donc conseillée dans les régimes à apport de graisses surveillées (prévention du mauvais cholestérol et des maladies cardio-vasculaires).
