Huile vierge de Noix biologique
Présentation : Bouteille de 250 ml.
100% d'huile vierge de noix biologique de première pression à froid.
Le
noyer commun (Juglans Regia) appartient à la famille des juglandacées.
Originaire de Persée et du Caucase, sa culture s'est étendue à l'Europe
et surtout en France. Les graines sont cultivées selon le mode de
l'agriculture biologique, à savoir pas d'utilisation d'engrais ou
pesticides chimiques, mais au contraire l'utilisation d'engrais verts
et la mise en rotation des cultures.
Fabrication/élaboration : Les noix débarassées de leur coque
sont pressées en première pression à froid (T<60°C). L'huile est
filtrée plusieurs fois sur papier buvard. Stockage à l'abri de la
lumière et de la chaleur.
Conseil de dégustation :
Crue : assaisonnement salades d'hivers, pommes de terre et crudités.
Cuisson : possible en fin de cuisson pour réhausser le goût des légumes.
Friture : à proscrire.
Bienfaits nutritionnels : L'huile vierge de noix biologique est
surtout recherchée pour son goût exceptionnel. Elle rehausse toutes les
saveurs. Il ne faut cependant pas oublier que cette huile apporte un
acide gras peu répandu et essentiel (non synthétisé par l'homme) ;
l'acide alpha-linolénique. La carence en cet acide gras se manifeste
par des dérèglements de la fonction visuelle et des fonctions
cérébrales, surtout au moment de la croissance. L'huile vierge de noix
contient aussi de la vitamine E.(Antioxydant naturel).
Saveur/goût : Goût remarquable, saveur légère et douce.
